Age moyen des vignes 55 ans Cépage Chardonnay Elevage Elevage sur lies fines en fûts. Fermentation malolactique. Léger collage et légère filtration juste avant la mise en bouteille. Elevage pendant 24 mois en futs. Mise en bouteille en jour lunaire favorable. Viticulture Taille des vignes : Guyot simple Vendange manuelle. Labour, travaux en verts, effeuillage Vinification Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie. Nous pratiquons une fermentation alcoolique à basse température (10°C) pour garder tous les arômes. Levures indigènes.Les vins sont mis en fûts en début de fermentation alcoolique pour gagner en complexité et en permettre une meilleure harmonie bois-vin. Conseil de dégustation Nez riche et puissant avec des arômes de fruits jaunes, de noisettes, d'amandes grillées. Bouche fraiche avec une finale saline, citronnée et d'une grande longueur en bouche. Accord mets et vin Crustacés, homard, foie gras, volailles en sauce. Bar, turbot ou St-Pierre Brillat-Savarin, Vacherin , Chaource Température de service entre 12°C et 14°C Potentiel de garde 10 ans
Sans doute la parcelle avec le nom le plus prestigieux. Sur les hauteurs d'Aloxe-Corton en bordure de bois de Corton se trouve ces vignes offertes par Charlemagne à la Collégiale de Saint Andoche de Saulieu vers 775, basilique qu'il a lui-même fait reconstruire après sa destruction en 747 par les Sarrasins. En signe de reconnaissance, les moines bénédictins ont conservé le nom de Charlemagne sur l'ensemble leurs vignes allant d'Aloxe jusqu'à Pernand-Vergelesses. Le nom est resté pour qualifier l'ensemble des climats présents sur ce coteau. A flanc de colline et exposée sud-ouest, cette parcelle escarpée au sol marneux riche en argile qui alterne avec des bancs calcaires est mondialement réputée pour ses vins blancs de très grande qualité. La proximité de la forêt vient apporter une fraîcheur agréable à ces vins d'une grande profondeur aromatique et longueur en bouche.
